Strudel automnal aux champignons et fromage de montagne au thym
Un strudel croustillant garni d'un ragoût de champignons épicé, à base de champignons de Paris et de pleurotes, relevé de thym et de fromage de montagne. Un plat principal réconfortant pour les soirées fraîches d'automne.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 250 paquet Feuilles de strudel
- 500 g Champignons de Paris
- 250 g Pleurotes
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 40 g Beurre
- 150 g Crème fraîche épaisse
- 80 g Fromage de montagne, râpé
- 2 c. à s. Chapelure de pain
- 2 botte Thym, frais
- 1 botte Persil plat
- 50 ml Lait
- 1 pincée Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- 1 c. à s. Huile neutre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Émincer finement l'oignon et l'ail. Nettoyer les champignons de Paris et les pleurotes, puis les couper en tranches ou en morceaux.
- Faire chauffer l'huile neutre dans une grande poêle et saisir les champignons vivement, par petites quantités, jusqu'à ce que leur jus soit évaporé ; saler, poivrer et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une seconde poêle et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Remettre les champignons et faire revenir brièvement.
- Effeuiller le thym, hacher le persil, puis incorporer le tout aux champignons. Ajouter la crème fraîche et la moitié du fromage de montagne, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis laisser la préparation refroidir un peu.
- Mélanger la chapelure de pain à la farce refroidie afin qu'elle absorbe le liquide.
- Poser une feuille de strudel sur un torchon propre, la badigeonner de lait, puis poser une deuxième feuille dessus et la badigeonner également.
- Répartir la moitié de la farce sur le tiers inférieur de la pâte en laissant les bords libres, rouler depuis le bas, replier les côtés et placer le strudel sur la plaque, couture vers le bas.
- Préparer le second strudel de la même façon et le saupoudrer du reste de fromage de montagne.
- Badigeonner les strudels de lait et les faire cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser le strudel reposer un peu, le couper en tranches et le servir tiède.