Gratin crémeux de polenta aux champignons, poireaux et fromage de montagne
Un gratin crémeux de semoule de maïs aux champignons juteux, aux poireaux et à beaucoup de fromage de montagne. Il est rassasiant, réconfortant et s'accorde parfaitement avec une journée froide d'automne ou d'hiver.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 200 g Semoule de maïs (polenta)
- 750 ml Eau
- 450 ml Lait
- 20 g Beurre
- 300 g Champignons de Paris
- 200 g Pleurotes du panicaut
- 300 g Poireau
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Thym séché
- 3 pièce Œufs
- 150 g Fromage de montagne, râpé
- 1 pincée Noix de muscade, râpée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle. Graisser un plat à gratin d'environ 2 litres.
- Nettoyer les champignons de Paris et les pleurotes, puis les couper en tranches. Couper le poireau en fines rondelles et bien le laver. Hacher finement les gousses d'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les champignons à feu vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que leur liquide se soit évaporé. Ajouter le poireau et l'ail et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym, puis mettre de côté.
- Porter à ébullition le lait avec l'eau et une pincée de sel dans une grande casserole. Verser la semoule de maïs en pluie tout en remuant sans cesse, puis laisser gonfler à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
- Incorporer le beurre, 80 g du fromage de montagne et la noix de muscade à la polenta. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Laisser la polenta refroidir légèrement, puis incorporer les œufs un à un.
- Étaler la moitié de la polenta dans le plat à gratin. Répartir le mélange champignons-poireau dessus, puis recouvrir avec le reste de polenta.
- Répartir le reste du fromage de montagne (70 g) sur le gratin et enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser reposer le gratin 10 minutes après la cuisson, puis le couper en quatre portions et servir.