Chou de Thanksgiving farci aux petits pains et aux marrons
Un chou blanc entier est farci comme un rôti de fête et cuit au four. La farce de petits pains, de marrons, de champignons et de Bergkäse fait de ce plat le cœur rassasiant d'un repas d'automne de Thanksgiving.
Par yumbelo · 4 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 1200 g chou blanc, grosse tête
- 200 g petits pains de la veille, coupés en dés
- 200 g marrons précuits (sous vide)
- 250 g champignons de Paris
- 1 pièce oignon
- 40 g beurre
- 2 pièce œufs
- 150 ml lait
- 80 g Bergkäse, râpé
- 1 botte botte de persil
- 1 c. à c. thym séché
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- 2 c. à s. huile végétale
- 200 ml eau
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
- Évider légèrement le chou au niveau du trognon, en laissant une paroi d'environ 2 cm d'épaisseur ; hacher finement l'intérieur évidé du chou.
- Blanchir le chou dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, le retirer et bien l'égoutter.
- Arroser les dés de petits pains avec le lait et laisser gonfler pendant 10 minutes.
- Émincer finement l'oignon et le faire revenir à feu doux dans 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Couper les champignons en tranches, les ajouter aux oignons et les faire sauter vivement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Hacher grossièrement le cœur de chou et les marrons, les faire revenir encore 3 minutes ; assaisonner avec sel, poivre, muscade et thym.
- Retirer la poêle du feu, incorporer les petits pains égouttés, les œufs, le Bergkäse et le persil haché, puis rectifier l'assaisonnement de la farce.
- Placer le chou dans un plat allant au four ou une cocotte, mettre la farce au centre et bien la tasser.
- Verser l'eau dans le plat, arroser le chou avec la cuillère à soupe d'huile restante et couvrir le chou de papier aluminium.
- Faire cuire le chou au four pendant environ 60 minutes, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson 15 minutes pour dorer.
- Sortir le chou du four, le laisser reposer brièvement, le couper en quartiers et servir avec un peu de jus de cuisson.