Spätzle au ragoût crémeux de champignons mélangés et fromage de montagne
Des spätzle faits maison rencontrent un ragoût crémeux de champignons mélangés au thym et au fromage de montagne. Un plat d'automne réconfortant, vite prêt.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g farine de blé
- 4 pièce œufs
- 150 ml lait
- 1 c. à c. sel
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- 500 g champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes du panicaut, pleurotes en huître)
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 2 c. à s. huile végétale
- 40 g beurre
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 2 c. à c. thym, effeuillé frais
- 80 g fromage de montagne, râpé
- 1 botte persil, haché
- poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le lait, 1 c. à café de sel et la noix de muscade jusqu'à obtenir une pâte lisse et semi-liquide, puis laisser reposer environ 10 minutes.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Racler la pâte par portions à travers une passoire à spätzle ou une planche dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que les spätzle remontent à la surface, puis les laisser cuire encore brièvement.
- Retirer les spätzle à l'écumoire, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Nettoyer les champignons et les couper en tranches ou en morceaux selon leur taille. Émincer finement l'oignon et hacher finement l'ail.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les champignons à feu moyen à vif pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et pris couleur.
- Ajouter le beurre, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la crème, incorporer le thym et laisser réduire le tout pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajouter les spätzle au ragoût, mélanger délicatement et servir saupoudré de fromage de montagne et de persil.