Spätzle à la crème de champignons et persil
Des spätzles moelleux rencontrent des champignons crémeux à la persil et une pointe de parmesan. Un plat simple de cuisine familiale pour le soir, qui se passe de sauce à la crème lourde.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 400 g farine (type 405)
- 3 pièce œufs
- 100 ml eau
- 1 c. à c. sel
- pincée noix de muscade fraîchement râpée
- 400 g champignons de Paris
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à s. huile végétale
- 10 g beurre
- 150 g crème fraîche épaisse (Schmand)
- 30 g parmesan râpé
- 1 botte botte de persil
- poivre
- sel
Préparation
- Mélanger dans un saladier la farine, les œufs, l'eau, 1 c. à café de sel et une pincée de muscade jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, puis laisser reposer environ 10 minutes.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Passer la pâte par petites portions à travers une presse à spätzle ou une planche à spätzle directement dans l'eau bouillante.
- Retirer les spätzle à l'écumoire lorsqu'ils remontent à la surface, après environ 2 à 3 minutes, les égoutter brièvement et les mélanger dans un saladier avec un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent.
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les champignons à feu moyen à vif, puis saler, poivrer et les retirer de la poêle.
- Faire fondre le beurre dans la poêle et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Remettre les champignons dans la poêle, incorporer la crème fraîche et réchauffer brièvement sans faire bouillir. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Ajouter les spätzle dans la poêle et les incorporer délicatement. Saupoudrer de parmesan et de persil finement haché, faire sauter brièvement et servir aussitôt.