Paupiettes de chou frisé à la farce champignons et lentilles
De tendres feuilles de chou frisé enveloppent une farce savoureuse aux champignons et aux lentilles rouges, qui cuit au four dans une sauce tomate épicée. Un plat réconfortant et rassasiant pour l'automne, sans viande.
Par yumbelo · 4 portions · 80 minutes
Ingrédients
- 8 pièce feuilles de chou frisé, grandes
- 150 g lentilles rouges
- 300 g champignons de Paris
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce œuf
- 3 c. à s. chapelure
- 30 g beurre
- 2 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 400 boîte tomates concassées
- 200 g crème aigre
- 1 c. à c. thym séché
- 1 c. à c. paprika doux
- 0,5 c. à c. cumin moulu
- sel
- poivre
- pincée noix de muscade
- 500 ml eau
Préparation
- Faire cuire les lentilles dans 500 ml d'eau avec une pincée de sel pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter et laisser refroidir.
- Blanchir les feuilles de chou frisé 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, les plonger dans l'eau froide et aplatir délicatement les grosses nervures des feuilles.
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir fortement les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter l'oignon et l'ail et faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Mélanger le mélange de champignons avec les lentilles, l'œuf, la chapelure, le thym, le cumin, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce sur chaque feuille de chou frisé, rabattre les côtés et bien rouler. Placer les rouleaux, la couture vers le bas, dans un plat à gratin.
- Faire revenir brièvement le concentré de tomates dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le paprika, déglacer avec les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la sauce tomate autour des rouleaux, couvrir le plat et faire cuire au four à 180 °C en chaleur tournante et par le bas pendant environ 30 minutes.
- Sortir les rouleaux du four, les napper de crème aigre ou les servir avec la crème, et les accompagner d'un peu de sauce.