Muffins automnaux au pain, potiron et gouda

Des muffins salés d'automne à base de pain rassis, de potiron Hokkaido et de gouda, cuits au four avec des œufs et du lait. Ils se dégustent chauds avec une salade ou pour un dîner rapide.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 200 g potiron Hokkaido
• 80 g pain rassis
• 1 pièce oignon
• 1 c. à s. huile végétale
• 3 pièce œufs
• 100 ml lait
• 50 g gouda râpé
• 1 c. à c. thym séché
• 1 botte ciboulette
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur statique, et graisser légèrement les alvéoles d'un moule à muffins pour 6 pièces.
2. Laver le potiron, retirer les graines et le couper en petits dés. Éplucher l'oignon et le hacher finement.
3. Chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon et le potiron à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit légèrement tendre.
4. Couper le pain en petits dés. Battre les œufs avec le lait, le gouda, le thym, le sel et le poivre.
5. Répartir les dés de pain et le mélange potiron-oignon dans les alvéoles, puis verser le mélange d'œufs jusqu'à remplir les alvéoles aux trois quarts environ.
6. Enfourner les muffins préchauffés pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise et dorée. Laisser refroidir brièvement et servir parsemé de ciboulette finement ciselée.