Galettes de sarrasin à la courge, canneberges et Comté
Galettes salées au sarrasin, à la courge Hokkaido rôtie, aux oignons, aux canneberges et au Comté fondu, idéales comme plat de fête pour Thanksgiving. Les galettes se préparent bien à l'avance et se replient juste avant de les servir.
Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de sarrasin
- 2 pièce œufs
- 400 ml lait
- 1 c. à c. sel
- 600 g courge Hokkaido
- 2 pièce oignons
- 3 c. à s. huile végétale
- 1 c. à c. thym séché
- 80 g canneberges séchées
- 150 g Comté râpé
- 150 g crème fraîche
- 20 g beurre
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 1 pincée poivre
Préparation
- Battre la farine de sarrasin, le sel et les œufs dans un saladier, puis incorporer peu à peu le lait en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante et sole. Évider la courge et la couper en dés d'environ 1 cm. Émincer les oignons finement.
- Mélanger les dés de courge sur une plaque de four avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, le thym, une pincée de sel et du poivre, puis rôtir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les oignons à feu moyen 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonner de sel et de noix de muscade.
- Graisser légèrement une poêle antiadhésive avec un peu d'huile végétale et, à feu moyen à vif, verser une louche de pâte et l'étaler en rond. Cuire la galette environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants, puis la retourner et finir de cuire brièvement. Procéder ainsi pour cuire huit galettes et les empiler.
- Disposer les galettes sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Étaler au centre de chacune un peu de crème fraîche, puis répartir la courge, les oignons, les canneberges et le Comté.
- Replier les bords des galettes par-dessus la garniture pour former un carré ou un rectangle, en laissant le centre ouvert. Gratiner les plaques au four 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Servir les galettes bien chaudes, idéalement avec une salade verte fraîche.