Trifle aux poires et pain d'épices à la crème de mascarpone
Un dessert en couches festif, composé de pain d'épices épicé, de poires à la cannelle et d'une crème légère au mascarpone, relevé de noisettes et de grains de grenade. Préparé la veille, il développe son arôme pendant la nuit.
Par yumbelo · 6 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 4 pièce Poires mûres et fermes
- 60 g Sucre
- 1 c. à c. Cannelle moulue
- 150 ml Jus d'orange
- 200 g Pain d'épices sans glaçage au chocolat
- 500 g Mascarpone
- 50 g Sucre glace
- 1 paquet Sucre vanillé
- 250 ml Crème fouettée
- 40 g Noisettes concassées
- 1 pièce Grains de grenade
Préparation
- Éplucher les poires, les couper en quartiers, retirer le cœur et les tailler en dés d'environ un centimètre.
- Faire revenir les dés de poire avec le sucre, la cannelle et le jus d'orange dans une casserole à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, puis laisser complètement refroidir.
- Dans un saladier, lisser le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Monter la crème fouettée en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
- Émietter grossièrement le pain d'épices ou le casser en petits morceaux.
- Dans des verrines ou un grand plat en verre, superposer en alternance les miettes de pain d'épices, les dés de poire et la crème au mascarpone, et terminer par une couche de crème.
- Faire griller les noisettes à sec dans une poêle pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient dorées, laisser refroidir, puis les répartir sur le dessert.
- Couper la grenade en deux, extraire les grains et en garnir le dessert.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.