Muffins à la courge et à l'avoine
Muffins d'automne à la courge, aux flocons d'avoine et aux noix, qui se prêtent bien à la préparation à l'avance. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur et sont délicieux réchauffés ou froids.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g courge Hokkaido, finement râpée
- 150 g flocons d'avoine
- 100 g farine d'épeautre
- 2 c. à c. levure chimique
- 1 c. à c. cannelle
- 1 pincée sel
- 2 pièce œufs
- 150 g yaourt nature
- 100 ml lait
- 3 c. à s. sirop d'érable
- 3 c. à s. huile de colza
- 50 g noix, hachées
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et en chaleur tournante par le bas et le haut, et tapisse un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.
- Râpe finement la courge. Mélange les flocons d'avoine, la farine d'épeautre, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un grand saladier.
- Dans un second saladier, bats énergiquement les œufs, le yaourt, le lait, le sirop d'érable et l'huile de colza.
- Verse les ingrédients liquides sur le mélange de farine et incorpore-les juste assez pour que tout soit à peine mélangé. Ajoute la courge râpée et les noix hachées en les incorporant délicatement.
- Répartis la pâte uniformément dans les caissettes et enfourne environ 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laisse refroidir les muffins environ 10 minutes dans le moule, puis termine de les refroidir sur une grille.
- Pour la préparation à l'avance, place les muffins refroidis individuellement dans des boîtes ou des sachets et conserve-les au réfrigérateur. Pour les réchauffer, passe-les environ 30 secondes au micro-ondes.