Poêlée de brunch de Thanksgiving au potiron, à la sauge et aux canneberges
Une poêle pleine de potiron Hokkaido rôti, de sauge et d'oignons, dans laquelle glissent les œufs, accompagnée de canneberges aigres-douces et de sirop d'érable. Un brunch d'automne de Thanksgiving qui se prépare dans une seule poêle.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 600 g potiron Hokkaido
- 1 pièce oignon rouge
- 2 c. à s. huile d'olive
- 8 pièce feuilles de sauge fraîches
- 1 c. à c. thym séché
- 8 pièce œufs
- 40 g canneberges séchées
- 1 c. à s. sirop d'érable
- 30 g noix
- 4 pièce tranches de pain complet
- 150 g yaourt grec
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Faites griller brièvement les noix sans matière grasse dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et hachez-les grossièrement.
- Lavez le potiron, épépinez-le et coupez-le en quartiers ou en dés d'environ 1 cm d'épaisseur ; la peau peut rester. Répartissez-le sur une plaque avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites-le rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et présente des arômes grillés.
- Coupez l'oignon en fines rondelles. Dans une grande poêle allant au four, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive, faites suer l'oignon à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis faites revenir brièvement les feuilles de sauge.
- Ajoutez le potiron rôti, les canneberges et le thym dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez de sirop d'érable.
- Avec une cuillère, faites huit creux dans le mélange de potiron et faites glisser un œuf dans chacun. Enfournez la poêle pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
- Faites griller le pain complet. Parsemez la poêle de noix, servez le yaourt à côté et dégustez le tout directement depuis la poêle avec le pain.