Muffins pomme-cannelle aux flocons d'avoine et noix
Des muffins moelleux aux pommes et à la cannelle, avec flocons d'avoine et noix, faciles à préparer à l'avance et délicieux à emporter ou au petit-déjeuner. Un peu de fromage blanc ou de beurre s'y marie bien.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de épeautre
- 80 g flocons d'avoine
- 2 c. à c. levure chimique
- 1 c. à c. cannelle
- 1 pincée sel
- 80 g sucre brun
- 2 pièce œufs
- 150 g yaourt nature
- 100 ml lait
- 60 ml huile de colza
- 2 pièce pommes
- 40 g noix
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous), et tapisser un moule à muffins de huit alvéoles de caissettes en papier.
- Hacher grossièrement les noix, éplucher les pommes, les épépiner et les râper finement.
- Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle, le sel et le sucre brun dans un grand saladier.
- Dans un second saladier, battre les œufs avec le yaourt, le lait et l'huile de colza.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste jusqu'à ce que tout soit humidifié, afin que les muffins restent légers.
- Incorporer les pommes râpées et la moitié des noix, puis répartir la pâte uniformément dans les caissettes.
- Parsemer les muffins du reste de noix et les cuire environ 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'une pique en bois en ressorte propre.
- Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis les laisser finir de refroidir sur une grille.