Omelette au poulet et aux champignons, skyr à la ciboulette
Un omelette moelleux avec des lanières de blanc de poulet juteuses et des champignons, accompagné d'un skyr crémeux à la ciboulette. Riche en protéines, rassasiant et prêt en 25 minutes.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 250 g Filet de poitrine de poulet
- 6 pièce Œufs
- 50 ml Lait
- 150 g Champignons de Paris
- 2 pièce Oignons nouveaux
- 150 g Skyr
- 1 botte Ciboulette
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à s. Huile neutre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Tamponne les filets de poitrine de poulet pour les sécher, coupe-les en fines lanières et assaisonne-les de sel, de poivre et de paprika.
- Nettoie les champignons et coupe-les en tranches. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles et garde le vert à part.
- Ciselle finement la ciboulette. Mélange le skyr avec la moitié de la ciboulette, du sel et du poivre, puis place-le au frais.
- Fais dorer les lanières de poulet de tous les côtés dans une poêle avec une demi-cuillère à soupe d'huile à feu moyen, puis retire-les et garde-les au chaud.
- Fais revenir les champignons dans le reste d'huile à feu moyen à vif jusqu'à ce que leur liquide s'évapore, puis fais-les sauter brièvement avec les rondelles blanches d'oignons nouveaux.
- Bats vigoureusement les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Verse l'appareil dans la poêle sur les légumes, laisse-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne, en repoussant délicatement les bords vers le centre.
- Dispose le poulet et le vert des oignons nouveaux restant sur une moitié de l'omelette, replie l'omelette et sers-la dans les assiettes.
- Dresse avec le skyr à la ciboulette et le reste de ciboulette.