Pavé de saumon au four et croûte au chou-fleur et fromage
Saumon juteux sous une croûte croustillante de Bergkäse et de parmesan, accompagné de chou-fleur crémeux et d'épinards. Un plat de four réconfortant et pauvre en glucides pour les journées froides d'hiver.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g filet de saumon
- 150 g chou-fleur
- 150 g épinards en feuilles
- 2 pièce œufs
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 80 g Bergkäse râpé
- 30 g parmesan râpé
- 30 g beurre
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à c. jus de citron
- 1 pincée noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante non, en mode traditionnel (haut et bas).
- Divise le chou-fleur en petits bouquets, fais-les cuire environ 4 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égoutte-les et laisse-les bien s'égoutter.
- Sale et poivre les filets de saumon et dépose-les dans un plat à gratin beurré.
- Fouette les œufs avec la crème, assaisonne avec sel, poivre et muscade, puis incorpore le Bergkäse râpé.
- Place le chou-fleur autour du saumon dans le plat et répartis le mélange œufs-fromage par-dessus, de façon à couvrir le saumon.
- Fais cuire le plat au four pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la croûte dorée.
- Pendant ce temps, hache finement la gousse d'ail et fais-la revenir brièvement dans l'huile d'olive, ajoute les épinards et laisse-les s'affaisser.
- Assaisonne les épinards avec sel, poivre et un peu de jus de citron, puis affine-les avec le beurre.
- Avant de servir, parsème le parmesan sur la croûte et sers le plat avec les épinards.