Soupe au potiron Hokkaido, gingembre et lentilles corail

Une soupe épicée d'automne au potiron Hokkaido, aux lentilles corail et au gingembre frais, relevée d'une cuillerée de crème fraîche et de graines de courge grillées. Elle rassasie et réchauffe les journées fraîches d'automne.

Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 250 g Potiron Hokkaido
• 1 pièce Carotte
• 0,5 pièce Oignon
• 1 pièce Gingembre frais
• 40 g Lentilles corail
• 500 ml Eau
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 2 c. à s. Crème fraîche
• 1 c. à s. Graines de courge
• pincée Sel
• pincée Poivre

Préparation

1. Éplucher et émincer finement l'oignon, éplucher la carotte et la couper en fines rondelles, éplucher le gingembre et le râper finement.
2. Laver le potiron Hokkaido, le couper en deux, retirer les graines et le couper en gros dés sans l'éplucher.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole et faire revenir l'oignon et le gingembre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter le potiron, la carotte et les lentilles corail, verser l'eau et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
5. Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre.
6. Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant un court instant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Verser la soupe dans un bol, garnir de crème fraîche et de graines de courge grillées, et servir chaud.