Soupe-ragoût d'automne au potiron, lentilles et pomme

Une soupe-ragoût onctueuse de potiron Hokkaido, de pommes de terre et de lentilles corail, relevée de pomme aigre-douce et de feuilles de sauge croustillantes. Parsemée de graines de courge et de persil, elle devient un plat d'automne réconfortant.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Soupe-ragoût d'automne au potiron, lentilles et pomme

Ingrédients

  • 800 g potiron Hokkaido
  • 500 g pommes de terre farineuses
  • 1 pièce oignon
  • 2 pièce gousses d'ail
  • 2 pièce carottes
  • 1 pièce pomme acidulée
  • 150 g lentilles corail
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 c. à s. huile d'olive
  • 8 pièce feuilles de sauge fraîches
  • 1 c. à c. paprika doux
  • 2 c. à s. graines de courge
  • 0,5 botte botte de persil plat
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Laver le potiron, le couper en deux, retirer les graines et couper la chair avec la peau en dés d'environ 2 cm.
  2. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement. Éplucher les pommes de terre, les carottes et la pomme, et les couper également en petits dés.
  3. Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le potiron et la pomme, faire revenir brièvement et saupoudrer de paprika.
  5. Rincer les lentilles corail à l'eau froide, les ajouter dans la casserole avec le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition.
  6. Laisser mijoter la soupe-ragoût à couvert à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres.
  7. Dans une petite poêle, chauffer le reste d'huile d'olive et faire frire les feuilles de sauge pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
  8. Faire légèrement griller les graines de courge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles embaument.
  9. Hacher finement le persil. Assaisonner la soupe-ragoût de sel et de poivre, la verser dans des bols et servir avec la sauge, les graines de courge et le persil.