Soupe hivernale aux lentilles de montagne, poireau et paprika fumé

Une soupe onctueuse et réconfortante aux lentilles de montagne, légumes d'hiver et pommes de terre, relevée de paprika fumé et d'un trait de vinaigre. Elle rassasie et convient parfaitement aux journées froides d'hiver.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 250 g Lentilles de montagne
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Branche de céleri
• 1 pièce Poireau
• 300 g Pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à s. Concentré de tomates
• 2 c. à s. Huile végétale
• 1,2 l Bouillon de légumes
• 1 pièce Feuille de laurier
• 1 c. à c. Thym séché
• 1 c. à c. Paprika fumé
• 1 c. à s. Vinaigre de vin blanc
• Sel
• Poivre
• 1 botte Bouquet de persil

Préparation

1. Éplucher et couper en petits dés l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le poireau. Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter les carottes, le céleri et le poireau et faire revenir encore 3 minutes. Incorporer le concentré de tomates et faire torréfier une minute.
4. Rincer soigneusement les lentilles de montagne, les mettre dans la casserole avec les pommes de terre, la feuille de laurier et le bouillon de légumes, puis laisser porter à ébullition.
5. Laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres. Retirer la feuille de laurier.
6. Assaisonner avec le thym, le paprika fumé, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixer une partie de la soupe pour la rendre onctueuse. Hacher finement le persil, en parsemer la soupe et servir bien chaud.