Salade festive de mâche à la poire, grenade et chèvre
Une salade d'automne à la mâche, avec poire, grenade et noix grillées, relevée de fromage de chèvre frais crémeux et d'une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique. La salade se prépare bien à l'avance et convient comme entrée légère et festive.
Par yumbelo · 6 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g Mâche
- 2 pièce Poires, mûres mais fermes
- 1 pièce Grenade
- 80 g Cerneaux de noix
- 150 g Fromage de chèvre frais
- 1 c. à s. Miel
- 2 c. à s. Vinaigre balsamique
- 1 c. à c. Moutarde de Dijon
- 4 c. à s. Huile d'olive
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Faites griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
- Coupez la grenade en deux, égrainez-la au-dessus d'un saladier et retirez les membranes blanches.
- Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et du poivre dans un petit saladier, puis incorporez l'huile d'olive au fouet jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse.
- Parez la mâche, lavez-la, essorez-la bien et placez-la dans un grand saladier.
- Lavez les poires, coupez-les en quartiers, épépinez-les et découpez-les en fines tranches.
- Découpez ou émiettez le fromage de chèvre frais en morceaux d'environ deux centimètres.
- Mélangez la mâche avec un peu de vinaigrette et répartissez-la dans six assiettes.
- Disposez dessus les tranches de poire, le fromage de chèvre, les grains de grenade et les noix, arrosez d'un peu de vinaigrette et servez aussitôt.