Salade tiède de pommes de terre aux pommes, noix et mâche
Une salade de pommes de terre chaude et savoureuse pour l'automne, faite de pommes de terre de la veille dorées à la poêle, avec une pomme acidulée, des noix grillées et une vinaigrette à la moutarde et au miel. Servie tiède ou chaude, c'est un repas rassasiant pour les soirées fraîches.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre à chair ferme, cuites (de la veille)
- 1 pièce Pomme acidulée
- 0,5 pièce Oignon rouge
- 40 g Cerneaux de noix
- 80 g Mâche
- 0,5 botte Ciboulette
- 4 c. à s. Huile d'olive
- 2 c. à s. Vinaigre de cidre
- 1 c. à c. Moutarde moyennement forte
- 1 c. à c. Miel
- Sel
- Poivre
Préparation
- Couper les pommes de terre en fines rondelles. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les rondelles de pommes de terre à feu moyen à vif pendant environ 8 minutes, en les retournant une fois. Saler et poivrer.
- Hacher grossièrement les noix et les faire griller 2 minutes dans une deuxième poêle sèche, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Retirer et laisser refroidir.
- Laver la pomme, l'évider et la couper en petits dés. Émincer l'oignon en fines rondelles. Ciseler la ciboulette en fins petits rouleaux.
- Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, puis incorporer les 3 c. à soupe d'huile d'olive restantes au fouet.
- Mélanger les pommes de terre encore tièdes avec la vinaigrette. Incorporer les dés de pomme, les rondelles d'oignon et la mâche.
- Répartir la salade dans deux assiettes, parsemer de noix et de ciboulette et servir immédiatement.