Betteraves rôties au four, fromage de chèvre et noix
Des légumes-racines colorés sont caramélisés au four avec du thym et du miel, puis servis avec du fromage de chèvre frais crémeux et des noix grillées. Un plat réconfortant et rassasiant pour la saison froide.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 600 g Betteraves rouges
- 400 g Panais
- 400 g Carottes
- 2 pièce Oignons rouges
- 4 c. à s. Huile d'olive
- 1 botte Thym
- 2 c. à s. Miel
- 2 c. à s. Vinaigre de cidre
- 150 g Fromage de chèvre frais
- 60 g Cerneaux de noix
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante non, en chaleur traditionnelle (haut et bas) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Épluchez les betteraves rouges, les panais et les carottes, puis coupez-les en morceaux ou en quartiers de taille égale. Coupez les oignons en quartiers.
- Mélangez les légumes avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis répartissez-les sur la plaque. Disposez les branches de thym par-dessus.
- Faites cuire les légumes au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Retournez-les une fois à mi-cuisson.
- Mélangez le miel avec le vinaigre de cidre et le reste d'huile d'olive, puis arrosez-en les légumes. Laissez-les caraméliser encore 5 à 10 minutes au four.
- Faites griller les noix dans une poêle sèche sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les et hachez-les grossièrement.
- Lissez le fromage de chèvre frais avec un peu de sel et de poivre, puis étalez-le sur quatre assiettes.
- Disposez les légumes-racines chauds sur le fromage, parsemez de noix et servez immédiatement.