Salade d'automne de Thanksgiving en bocal à la courge, canneberges et noix de pécan
Une salade d'automne de Thanksgiving en bocal : courge Hokkaido sucrée, couscous, canneberges et noix de pécan grillées avec une vinaigrette épicée à la moutarde et au sirop d'érable. Elle reste agréablement fraîche à température froide et ne devient pas pâteuse en bocal, idéale pour la lunch box.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 250 g courge Hokkaido
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 pincée sel
- 120 g couscous (instantané)
- 150 ml eau
- 40 g canneberges séchées
- 40 g noix de pécan
- 50 g feta
- 60 g roquette
- 1 c. à c. thym (séché)
- 1 pincée cannelle
- 2 c. à s. vinaigre de cidre
- 2 c. à s. huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 1 c. à c. sirop d'érable
- 1 c. à c. moutarde de Dijon
- 1 poivre
Préparation
- Lavez la courge Hokkaido sans l'éplucher, coupez-la en petits dés et faites-la revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et le thym à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les dés soient tendres et légèrement dorés.
- Faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis hachez-les grossièrement.
- Versez le couscous dans un saladier, arrosez-le de 150 ml d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette et laissez refroidir.
- Pour la vinaigrette, fouettez énergiquement le vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, une pincée de cannelle et le poivre dans un petit saladier.
- Émiettez la feta et hachez grossièrement les canneberges ou laissez-les entières.
- Remplissez les bocaux par couches : d'abord la vinaigrette, puis le couscous, les dés de courge, les canneberges et la feta, et pour finir la roquette disposée légèrement en haut.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les au frais. Ne parsemez les noix de pécan que juste avant de manger, pour qu'elles restent croustillantes.