Bol tofu et cacahuète avec concombre, carotte et avocat

Un bol rassasiant avec du tofu croustillant sauté, du riz et des légumes frais, qui devient un dîner rapide en semaine grâce à une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et au citron vert. Il ne nécessite qu'une poêle, une casserole et un saladier.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 150 g riz basmati
• 200 g tofu nature ferme
• 1 c. à s. huile végétale
• 2 c. à s. sauce soja
• 2 pièce carottes
• 0,5 pièce concombre
• 1 pièce avocat
• 2 pièce oignons nouveaux
• 2 c. à s. beurre de cacahuète
• 1 pièce citron vert
• 1 c. à c. miel
• 1 c. à c. graines de sésame
• 3 c. à s. eau tiède
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire bouillir le riz avec le double de son volume d'eau et une pincée de sel dans une casserole, puis le laisser cuire à feu doux, couvert, pendant environ 12 minutes, et le laisser reposer 5 minutes.
2. Tapoter le tofu pour le sécher et le couper en dés. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer le tofu à feu moyen tout autour, environ 8 minutes.
3. Verser la sauce soja sur le tofu, la laisser réduire brièvement et retirer la poêle du feu.
4. Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets ou en rondelles. Couper le concombre en deux, retirer les graines et le tailler en demi-lunes. Émincer les oignons nouveaux en fines rondelles.
5. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, peler et trancher. Presser le citron vert.
6. Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, le miel et l'eau tiède dans un saladier jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Répartir le riz dans deux bols, disposer dessus le tofu, les carottes, le concombre et l'avocat. Parsemer d'oignons nouveaux et de sésame, puis arroser de sauce cacahuète-citron vert.