Bowl d'été aux edamames, œuf et yaourt citron-herbes
Un bol d'été léger avec du riz basmati, des edamames, un œuf mollet et des légumes croquants. Un yaourt citron et herbes apporte de la fraîcheur, et le tout se prépare rapidement aux fourneaux.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g riz basmati
- pincée sel
- 300 g edamames surgelés, écossés
- 4 pièce œufs
- 1 pièce concombre
- 200 g pois mange-tout
- 1 botte botte de radis
- 250 g tomates cerises
- 1 pièce avocat
- 2 pièce oignons nouveaux
- 150 g yaourt nature
- 1 pièce citron, jus et zeste
- 1 botte menthe
- 1 botte aneth
- 3 c. à s. huile d'olive
- pincée poivre
Préparation
- Rincer le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau reste claire. Porter à ébullition dans une casserole avec un peu de sel et le double de son volume d'eau, puis cuire à feu doux, couvert, environ 12 minutes et laisser vapeur s'échapper.
- Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes, les refroidir rapidement à l'eau froide, les écaler et les couper en deux.
- Cuire les edamames dans de l'eau salée pendant environ 3 minutes, égoutter et laisser bien sécher. Blanchir brièvement les pois mange-tout pour qu'ils restent croquants, puis les refroidir à l'eau froide.
- Couper le concombre en demi-lunes, les radis en rondelles, couper les tomates cerises en deux et les oignons nouveaux en fines rondelles. Épépiner l'avocat et le couper en quartiers.
- Mélanger le yaourt avec le jus de citron, un peu de zeste, la menthe et l'aneth finement hachées, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une sauce.
- Répartir le riz dans quatre bols, disposer dessus les légumes, les edamames et les moitiés d'œufs, puis arroser de la sauce yaourt aux herbes.