Légumes rôtis au miel et à la moutarde, fromage blanc aux herbes

Carottes, panais et pommes de terre sont rôtis au four avec une glaçure miel-moutarde et du thym, dorés et moelleux. Il est servi avec un fromage blanc frais aux herbes qui équilibre agréablement les racines sucrées.

Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes

Ingrédients

• 500 g Carottes
• 400 g Panais
• 400 g Pommes de terre à chair ferme
• 2 pièce Oignons rouges
• 3 c. à s. Huile de colza
• 2 c. à s. Miel
• 2 c. à s. Moutarde moyennement forte
• 1 botte Thym
• Sel
• Poivre
• 250 g Fromage blanc (40 % de matière grasse)
• 150 g Yaourt (3,5 %)
• 1 botte Ciboulette
• 1 pièce Citron (jus)
• 1 pièce Gousse d'ail

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
2. Épluchez les carottes et les panais, puis coupez-les en biais en morceaux de l'épaisseur d'un doigt. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Coupez les oignons en quartiers.
3. Dans un grand saladier, mélangez le miel, la moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, le sel et le poivre. Enrobez-y bien les légumes et les pommes de terre.
4. Répartissez le tout sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, sans serrer, et parsemez de feuilles de thym. Faites cuire environ 35 à 40 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le tout soit tendre et légèrement caramélisé.
5. Pour le fromage blanc aux herbes, mélangez le fromage blanc, le yaourt, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, une gousse d'ail finement pressée, le sel et le poivre.
6. Coupez finement la ciboulette et incorporez-la au fromage blanc. Réservez au frais jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
7. Servez les légumes du four chauds avec le fromage blanc aux herbes.