Pommes de terre sautées automnales aux choux de Bruxelles, pomme et œuf sur le plat

Les pommes de terre sautées restantes et les choux de Bruxelles acquièrent une touche automnale avec la pomme, les noix et un œuf sur le plat. La poêle est prête en un quart d'heure et ne nécessite qu'un seul récipient.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre cuites (restes)
• 200 g choux de Bruxelles cuits (reste)
• 1 pièce pomme
• 1 pièce oignon
• 30 g cerneaux de noix
• 2 pièce œufs
• 1 c. à c. thym séché
• 2 c. à s. huile végétale
• sel
• poivre

Préparation

1. Couper les pommes de terre en gros dés ou en tranches et couper les choux de Bruxelles en deux si les pommes sont grosses.
2. Couper l'oignon en fines rondelles, évider la pomme et la couper en petits morceaux.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les pommes de terre à feu moyen à vif pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Ajouter l'oignon et la pomme et faire revenir encore 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide.
5. Incorporer les choux de Bruxelles, assaisonner de thym, de sel et de poivre et faire sauter le tout encore 3 minutes.
6. Hacher grossièrement les noix et les faire griller brièvement dans une poêle sèche, puis les mettre de côté.
7. Faire des creux dans le mélange de pommes de terre, y casser les œufs et laisser cuire à couvert pendant 3 à 4 minutes pour que les blancs prennent.
8. Parsemer de noix et servir immédiatement.