Penne aux courgettes, ricotta et citron

Penne crémeuses aux courgettes sautées, à la ricotta et au zeste de citron, prêtes en environ 20 minutes. Une casserole et une poêle suffisent largement.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 200 g Penne
• 1 pièce Courgette
• 1 pièce gousse d'ail
• 125 g Ricotta
• 40 g Parmesan, fraîchement râpé
• 1 pièce Citron (zeste et jus)
• 0,5 botte Basilic
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 pincée Flocons de piment
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Porte de l'eau à ébullition dans une grande casserole, sale-la et fais cuire les penne al dente selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant d'égoutter, prélève une tasse d'eau de cuisson.
2. Lave les courgettes, coupe les extrémités et découpe-les en petits dés. Hache finement la gousse d'ail.
3. Chauffe 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, fais revenir les courgettes à feu moyen à vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement couleur. Ajoute l'ail et les flocons de piment et fais revenir encore 1 minute.
4. Râpe la moitié du citron et ajoute le zeste aux courgettes. Presse le citron et mets le jus de côté.
5. Dans un bol, lisse la ricotta avec 3 à 4 c. à soupe d'eau de cuisson et le parmesan, puis assaisonne de sel et de poivre.
6. Ajoute les penne égouttées dans la poêle avec les courgettes, verse le jus de citron et un peu d'eau de cuisson, puis fais sauter le tout brièvement.
7. Retire la poêle du feu, incorpore la ricotta jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. Lave le basilic, détache les feuilles, hache-les grossièrement et parsème-les sur les penne. Sers aussitôt.