Lasagne végétarienne aux légumes et à la ricotta
Une lasagne végétarienne aux légumes avec garniture à la ricotta, sauce tomate et béchamel. Elle se cuit au four, est encore meilleure le lendemain et se réchauffe bien en portions ou se mange froide.
Par yumbelo · 4 portions · 90 minutes
Ingrédients
- 250 g pâtes à lasagne sans œuf
- 2 pièce courgette
- 1 pièce aubergine
- 2 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 2 boîte tomates pelées en conserve (boîte, 400 g)
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 1 c. à c. origan séché
- 250 g ricotta
- 125 g mozzarella
- 60 g parmesan râpé
- 500 ml lait
- 40 g beurre
- 40 g farine de blé
- 1 pincée muscade
- sel
- poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante et chaleur par le bas et le haut.
- Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles, épépinez le poivron et coupez-le en dés. Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faites revenir les légumes par portions dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen à vif pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur, et salez.
- Faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faites légèrement torréfier le concentré de tomates, puis ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 15 minutes. Assaisonnez avec l'origan, le sel et le poivre.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites-la légèrement revenir. Ajoutez peu à peu le lait en remuant et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
- Lissez la ricotta avec une pincée de sel et de poivre. Égouttez la mozzarella et déchirez-la grossièrement.
- Badigeonnez un plat à gratin d'un peu de sauce tomate. Disposez en couches alternées les pâtes à lasagne, la sauce tomate, les légumes, la ricotta et la mozzarella. Recouvrez la dernière couche de pâtes de béchamel et saupoudrez de parmesan.
- Faites cuire la lasagne au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper en portions.