Gratin de riz aux champignons, petits pois et parmesan
Un gratin de riz crémeux au four avec champignons, petits pois et parmesan. Il se prépare bien à l'avance, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se déguste réchauffé ou froid.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 300 g riz à risotto
- 900 ml bouillon de légumes
- 400 g champignons de Paris
- 2 pièce oignons
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce courgette
- 200 g petits pois (surgelés)
- 80 g parmesan, fraîchement râpé
- 30 g beurre
- 100 g crème fraîche
- 1 c. à c. thym séché
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante non activée (chaleur statique : dessus et dessous).
- Émincer finement les oignons et l'ail. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Couper la courgette en petits dés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les champignons vivement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que leur liquide se soit évaporé. Assaisonner de sel et de poivre, puis retirer de la poêle.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre, faire suer les oignons et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le riz et le faire torréfier en remuant pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il paraisse légèrement translucide.
- Dans un plat allant au feu ou un moule à gratin, mélanger progressivement le bouillon de légumes chaud avec le riz. Incorporer les champignons et le thym, puis couvrir le plat de papier aluminium.
- Faire cuire le gratin au four pendant 20 minutes. Incorporer ensuite les courgettes, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l'essentiel du liquide.
- Sortir le gratin du four et incorporer les petits pois, la crème fraîche et le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer 5 minutes.
- Pour la conservation, laisser refroidir complètement et conserver dans des portions au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajouter un peu d'eau et chauffer au micro-ondes.