Soupe miso légère au tofu et pak choï
Une soupe miso claire et parfumée avec du tofu ferme, des shiitakés et du pak choï. Elle est légère, riche en légumes et, grâce au tofu, tout de même rassasiante.
Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes
Ingrédients
- 1 l eau
- 2 c. à s. pâte de miso blanc
- 150 g tofu ferme
- 200 g pak choï
- 100 g champignons shiitaké
- 1 pièce carotte
- 2 pièce oignons nouveaux
- 10 g gingembre frais
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à c. huile de sésame
- 0,5 pièce citron vert, jus
- sel
- poivre
Préparation
- Égoutter le tofu, le couper en dés de 1 cm et le sécher sur du papier absorbant.
- Nettoyer les champignons shiitaké et les couper en fines lamelles. Éplucher la carotte et la couper en fines juliennes ou en rondelles. Couper les oignons nouveaux en rondelles et conserver séparément les parties blanches et vertes. Laver le pak choï et couper les feuilles en morceaux grossiers. Éplucher le gingembre et l'ail, puis les hacher finement.
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le gingembre et l'ail, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter la carotte et les champignons au bouillon et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu. Délayer la pâte de miso dans une louche avec un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettre dans la casserole. Ne plus faire bouillir, afin que le miso conserve tout son arôme.
- Ajouter le tofu et le pak choï dans la soupe et laisser infuser à feu doux pendant 2 minutes.
- Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel et le poivre. Servir la soupe immédiatement, garnie d'un filet d'huile de sésame et des rondelles vertes d'oignons nouveaux.