Soupe miso aux shiitakés, tofu et nouilles de riz
Un bouillon clair et épicé à base de gingembre, de shiitaké et de miso, avec du tofu croustillant, des nouilles de riz et du pak choï frais. Un plat léger, prêt en 30 minutes.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 1,5 l Eau
- 20 g Gingembre frais
- 2 pièce Gousses d'ail
- 150 g Champignons shiitaké frais
- 3 c. à s. Sauce soja
- 3 c. à s. Pâte de miso blanc
- 250 g Tofu ferme
- 200 g Nouilles de riz
- 2 pièce Pak choï
- 3 pièce Oignons nouveaux
- 1 pièce Carotte
- 1 pièce Citron vert
- 1 c. à s. Huile neutre
- 1 botte Coriandre
Préparation
- Épluche le gingembre et coupe-le en fines tranches, hache finement l'ail. Nettoie les shiitakés et coupe-les en lamelles.
- Tamponne le tofu pour le sécher, coupe-le en dés. Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais dorer le tofu tout autour. Retire-le.
- Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gingembre, l'ail et les shiitakés, puis laisse mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Baisse le feu. Délaie la pâte de miso dans une louche de bouillon, remets dans la casserole et assaisonne avec la sauce soja. Ne laisse plus bouillir, afin que le miso garde tout son arôme.
- Coupe la carotte en fins bâtonnets. Nettoie le pak choï, sépare les feuilles des tiges et coupe-les en lanières. Coupe les oignons nouveaux en rondelles.
- Fais cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet dans de l'eau bouillante, égouttez-les et répartis-les dans quatre bols.
- Ajoute la carotte et les tiges de pak choï au bouillon et laisse cuire 2 minutes, puis ajoute les feuilles et laisse-les juste flétrir.
- Verse le bouillon chaud sur les nouilles. Dispose le tofu, les oignons nouveaux et la coriandre dessus et sers avec un filet de citron vert.