Soupe miso au tofu, shiitaké et œuf poché

Une soupe miso d'inspiration japonaise avec tofu, shiitaké, pak choï et œuf poché. Elle est pauvre en glucides, riche en protéines et pourtant rassasiante.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 800 ml Eau
• 2 c. à s. Miso de riz (blanc, sans gluten)
• 1 pièce Gingembre frais
• 1 pièce Gousse d'ail
• 150 g Champignons shiitaké
• 200 g Tofu nature
• 200 g Pak choï
• 100 g Pousses d'épinard
• 2 pièce Oignons verts
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à c. Huile de sésame
• 1 c. à c. Graines de sésame
• Sel

Préparation

1. Éplucher le gingembre et le couper en fines rondelles, hacher finement l'ail. Nettoyer les shiitaké et les couper en lamelles. Couper le pak choï en quatre dans la longueur, émincer les oignons verts en rondelles et couper le tofu en dés.
2. Porter à ébullition l'eau avec le gingembre, l'ail et les shiitaké dans une casserole et laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Délayer le miso dans une tasse avec un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse, l'ajouter dans la casserole et réduire le feu. Ne plus laisser la soupe bouillir ensuite.
4. Ajouter le tofu et le pak choï et laisser infuser environ 3 minutes.
5. Casser les œufs un à un dans de petites tasses, les faire glisser délicatement dans la soupe l'un après l'autre et les pocher à feu doux pendant environ 3 minutes.
6. Ajouter les épinards et les oignons verts et laisser flétrir brièvement. Assaisonner de sel.
7. Arroser la soupe d'huile de sésame, parsemer de graines de sésame et servir immédiatement.