Bol de tofu au sésame, edamame et légumes au gingembre

Un bol rassasiant avec du tofu croustillant au sésame, des edamame et des légumes au gingembre sur du riz basmati. Il se prépare bien à l'avance, se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur et se déguste aussi froid.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 300 g riz basmati
• 400 g tofu ferme
• 4 c. à s. sauce soja
• 2 c. à s. sirop d'érable
• 1 c. à s. huile de sésame
• 2 c. à s. graines de sésame
• 3 c. à s. huile neutre
• 1 pièce gingembre frais (environ 2 cm)
• 2 pièce gousses d'ail
• 500 g brocoli
• 3 pièce carottes
• 200 g edamame surgelées, écossées
• 0,5 pièce concombre
• 2 pièce oignons nouveaux
• 1 pièce citron vert
• 2 c. à s. vinaigre de riz
• sel selon le goût
• poivre selon le goût

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet dans beaucoup d'eau salée, égoutter, laisser vapeurer brièvement et laisser refroidir dans un plat plat.
2. Tamponner le tofu avec du papier absorbant, le couper en cubes de 1,5 cm et le mélanger avec 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sirop d'érable et l'huile de sésame.
3. Faire dorer les cubes de tofu dans 2 c. à soupe d'huile neutre à feu moyen à fort, de tous les côtés, pendant 10 à 12 minutes, puis les transférer dans un saladier.
4. Râper finement le gingembre et l'ail, puis mélanger avec 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sirop d'érable, le vinaigre de riz et 1 c. à soupe de jus de citron vert pour obtenir une vinaigrette.
5. Couper le brocoli en petits bouquets, éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets. Faire sauter les légumes dans 1 c. à soupe d'huile neutre pendant 5 à 6 minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, et assaisonner de sel.
6. Faire cuire les edamame selon les indications du paquet, égoutter et laisser refroidir.
7. Couper le concombre en deux dans la longueur, épépiner et trancher finement. Émincer les oignons nouveaux en fines rondelles.
8. Incorporer la moitié de la vinaigrette au riz, puis assaisonner de sel et de poivre.
9. Répartir le riz, les légumes, les edamame, le concombre et le tofu dans quatre bols, puis parsemer d'oignons nouveaux et de sésame.
10. Servir le reste de la vinaigrette à part ou la verser dessus, et disposer un quartier de citron vert sur le côté. Pour préparer à l'avance, conserver les composants séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.