Ramen épicés au miso, poulet et œuf
Un bol de ramen épicé au miso avec du poulet tendre, un œuf mollet et du pak choï frais. Le bouillon gagne chaleur et profondeur grâce au gingembre, à l'ail et au sambal oelek bien relevé.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g Cuisses de poulet sans peau
- 1,2 l Eau
- 2 pièce Gousses d'ail
- 20 g Gingembre
- 2 pièce Oignons nouveaux
- 3 c. à s. Miso (rouge)
- 1 c. à s. Sauce soja
- 1 c. à c. Sambal oelek
- 1 c. à s. Huile de sésame
- 1 c. à s. Huile neutre
- 100 g Champignons shiitake
- 150 g Pak choï
- 200 g Nouilles ramen
- 2 pièce Œufs
- 1 c. à c. Graines de sésame
- Sel
Préparation
- Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant six à sept minutes, les refroidir, les écaler et les couper en deux.
- Mettre le poulet dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer la viande, la laisser refroidir et l'effilocher en lanières.
- Éplucher le gingembre et l'ail, puis les hacher finement. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles en gardant séparément la partie blanche et la partie verte.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile neutre et faire revenir brièvement le gingembre, l'ail et la partie blanche des oignons nouveaux. Ajouter les champignons shiitake émincés et les faire dorer.
- Déglacer les champignons avec un peu de bouillon de la casserole. Délayer le miso dans une tasse avec un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis l'ajouter dans la casserole. Incorporer la sauce soja, le sambal oelek et l'huile de sésame. Assaisonner de sel.
- Nettoyer le pak choï, séparer les feuilles et les laisser infuser dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes.
- Cuire les nouilles ramen selon les indications de l'emballage dans une casserole séparée, égoutter et répartir dans deux bols.
- Verser le bouillon avec le pak choï et les champignons sur les nouilles, disposer le poulet par-dessus et garnir des moitiés d'œufs.
- Parsemer de la partie verte des oignons nouveaux et de graines de sésame, puis servir immédiatement.