Soupe asiatique au poulet, gingembre et nouilles de verre

Une soupe claire et aromatique au poulet, avec du gingembre frais, des shiitakés et de fines nouilles de verre. Elle est vite préparée et réchauffe de l'intérieur les jours frais.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 600 g Cuisses de poulet sans peau
• 1,5 l Eau
• 30 g Gingembre, en rondelles
• 2 pièce Gousses d'ail
• 4 pièce Oignons nouveaux
• 3 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à c. Huile de sésame
• 150 g Nouilles de verre
• 150 g Champignons shiitaké, en rondelles
• 2 pièce Pak choï
• 1 pièce Carotte, en fins bâtonnets
• 1 c. à s. Huile neutre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile neutre dans une grande casserole et faire revenir brièvement les rondelles de gingembre ainsi que les gousses d'ail écrasées, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
2. Ajouter l'eau, y plonger les cuisses de poulet et laisser le bouillon frémir. Baisser le feu et laisser mijoter doucement la viande pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. Retirer le poulet, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes et le mettre de côté. Passer le bouillon au tamis et le remettre dans la casserole.
4. Ajouter les rondelles de shiitaké et les bâtonnets de carotte au bouillon et faire cuire environ 5 minutes.
5. Verser de l'eau chaude sur les nouilles de verre dans un saladier et les laisser tremper environ 4 minutes. Égoutter ensuite et répartir par portions dans les bols.
6. Couper le pak choï en deux dans la longueur, l'ajouter au bouillon et le laisser cuire encore 2 minutes.
7. Incorporer la sauce soja et l'huile de sésame, assaisonner de sel et de poivre. Remettre le poulet effiloché dans la soupe et le réchauffer brièvement.
8. Répartir la soupe sur les nouilles dans les bols. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles et les saupoudrer par-dessus.