Soupe udon japonaise au poulet et shiitake
Un bouillon clair et épicé, avec des nouilles udon épaisses, du poulet tendre et des champignons shiitake aromatiques. Avec du gingembre, de l'huile de sésame et des œufs mollets, ce plat principal rassasiant est vite prêt.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 320 g nouilles udon séchées
- 500 g blanc de poulet
- 150 g champignons shiitake
- 250 g pak choï
- 4 pièce oignons nouveaux
- 20 g gingembre frais
- 2 pièce gousses d'ail
- 4 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. sucre
- 1 c. à s. huile de sésame
- 1 c. à s. huile neutre
- 2 pièce œufs
- 1 c. à c. graines de sésame
- 1,5 l eau
- sel
- poivre
Préparation
- Couper le blanc de poulet en fines lanières. Peler le gingembre et le couper en fines rondelles, hacher finement l'ail. Couper les oignons nouveaux en rondelles et séparer les parties blanches des parties vertes. Retirer les pieds des shiitake et couper les chapeaux en lamelles. Couper le pak choï en morceaux à bouchée.
- Porter à ébullition l'eau avec le gingembre, l'ail, la sauce soja et le sucre dans une grande casserole, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les lanières de poulet dans le bouillon et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer à l'écumoire et réserver.
- Ajouter les lamelles de shiitake et les parties blanches des oignons nouveaux dans le bouillon et laisser mijoter 5 minutes.
- Faire cuire les nouilles udon dans une casserole séparée selon les instructions de l'emballage, égoutter et répartir dans quatre bols.
- Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, les plonger dans de l'eau froide, les écaler et les couper en deux.
- Faire cuire le pak choï dans le bouillon pendant 1 à 2 minutes. Remettre le poulet dans le bouillon et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Verser le bouillon avec le poulet et les légumes sur les nouilles. Servir avec l'œuf, les rondelles vertes d'oignons nouveaux, l'huile de sésame et les graines de sésame.