Pommes sautées au poivron et œuf au plat

Pommes sautées croustillantes avec poivron doux et oignons, surmontées d'un œuf au plat. Un plat unique et savoureux, prêt en un peu moins de 25 minutes.

Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 250 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce poivron rouge
• 0,5 pièce oignon
• 1 pièce œuf
• 1 c. à s. huile neutre
• 1 c. à c. paprika doux
• 2 c. à s. persil haché
• sel
• poivre

Préparation

1. Laver les pommes de terre, les couper en dés d'environ 1 cm et les précuire 5 minutes dans de l'eau, puis bien les égoutter.
2. Épépiner le poivron et le couper en dés. Éplucher l'oignon et le couper en fines lanières.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer les dés de pommes de terre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les retournant de temps en temps.
4. Ajouter le poivron et l'oignon et faire revenir encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
5. Pousser les pommes de terre sur le bord, creuser un petit puits au centre et y casser l'œuf. Laisser cuire à couvert 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris.
6. Saupoudrer de persil et servir directement depuis la poêle.