Bauernfrühstück aux pommes de terre restantes, poivron et jambon

Un petit-déjeuner paysan savoureux préparé avec les pommes de terre sautées de la veille, des poivrons, du jambon et des œufs. Grâce à la préparation préalable, les pommes de terre restent vite croustillantes et le plat est prêt dans une seule poêle.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre cuites de la veille
• 1 pièce oignon
• 1 pièce poivron rouge
• 100 g jambon cuit
• 4 pièce œufs
• 1 c. à s. huile végétale
• sel
• poivre
• c. à c. paprika doux
• botte ciboulette

Préparation

1. Couper les pommes de terre en gros dés, émincer finement l'oignon et le poivron, et couper le jambon en lanières.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les dés de pommes de terre pendant environ 8 minutes à feu moyen à vif, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3. Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur.
4. Ajouter les lanières de jambon, assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis faire chauffer brièvement.
5. Battre les œufs avec une pincée de sel, les verser sur la poêle et laisser prendre à feu doux jusqu'à ce que l'œuf soit cuit mais encore moelleux.
6. Ciseler finement la ciboulette, la répartir sur le Bauernfrühstück et servir directement depuis la poêle.