Rigatoni au four alla parmigiana aux aubergines et à la ricotta
Une pasta au four dans le style de la parmigiana : rigatoni avec des aubergines frites, une sauce tomate relevée et de la ricotta crémeuse, gratinés à la mozzarella et au parmesan. Un plat copieux pour toute la famille.
Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 400 g Rigatoni
- 2 pièce Aubergines
- 2 boîte Tomates pelées en conserve
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 4 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Origan séché
- 1 botte Basilic
- 250 g Ricotta
- 1 pièce Œuf
- 125 paquet Mozzarella
- 80 g Parmesan fraîchement râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas. Lavez les aubergines, coupez-les dans la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et salez-les.
- Faites dorer les tranches d'aubergines dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, par petites quantités, des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant et mettez-les de côté.
- Émincez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates pelées, assaisonnez de sel, de poivre et d'origan, puis laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les rigatoni selon le temps indiqué sur l'emballage, al dente. Égouttez-les et laissez-les s'égoutter brièvement.
- Mélangez la ricotta avec l'œuf, la moitié du parmesan, du sel et du poivre. Hachez grossièrement la moitié du basilic et incorporez-le au mélange.
- Graissez un plat à gratin. Mélangez les pâtes avec la sauce tomate, versez la moitié dans le plat, répartissez dessus les aubergines et le mélange à la ricotta, puis recouvrez avec le reste des pâtes.
- Égouttez la mozzarella, coupez-la en tranches ou en dés et répartissez-la sur les pâtes. Saupoudrez du reste de parmesan.
- Faites gratiner le plat au four pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et boursouflée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, parsemé du reste de basilic.