Burrito bowl de bœuf fajita au riz coriandre-citron vert
Des lanières de bœuf juteuses avec poivrons et oignons, accompagnées de riz au coriandre et citron vert, de haricots noirs, de maïs et d'avocat crémeux. Un burrito bowl aux arômes fajita, que tu manges directement dans le bol, sans tortillas.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 500 g Rumsteak ou bavette de flanc
- 2 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce jalapeño
- 250 g riz basmati
- 2 pièce citrons verts
- 1 botte botte de coriandre
- 2 boîte haricots noirs (poids égoutté d'environ 240 g chacun)
- 1 boîte maïs (poids égoutté d'environ 150 g)
- 2 pièce avocats
- 2 pièce tomates
- 150 g crème aigre
- 60 g cheddar râpé
- 2 c. à c. cumin moulu
- 2 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. poudre de chipotle
- 1 c. à c. origan séché
- 2 c. à s. huile neutre
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer soigneusement le riz dans une passoire, le porter à ébullition avec 500 ml d'eau et une pincée de sel, puis le cuire à feu doux à couvert pendant environ 12 minutes et le laisser reposer 5 minutes.
- Couper la viande de bœuf en fines lanières à contre-fibre, l'assaisonner de sel, poivre, cumin, paprika, poudre de chipotle et origan.
- Couper le poivron et l'oignon en lanières, hacher finement l'ail, épépiner le jalapeño et le couper en fines rondelles.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif et saisir la viande par portions pendant 2 à 3 minutes, puis la retirer.
- Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, faire revenir le poivron, l'oignon et le jalapeño pendant 6 à 8 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute, puis remettre la viande dans la poêle.
- Presser les citrons verts, incorporer le jus au riz, hacher finement la coriandre et la mélanger au riz.
- Égoutter les haricots et le maïs, puis les réchauffer brièvement dans une casserole avec 1 pincée de sel.
- Couper les tomates en dés, couper les avocats en deux, les dénoyauter et les couper en dés, puis mélanger avec un peu de jus de citron vert, sel et poivre.
- Répartir le riz, le mélange viande-légumes, les haricots, le maïs, les tomates et l'avocat dans quatre bols, garnir de crème aigre et de cheddar, et servir immédiatement.