Chili au tempeh, haricots rouges et maïs

Un chili puissant, entièrement végétal, avec du tempeh croustillant, des haricots rouges et du maïs. Servi avec du yaourt de soja et de la coriandre fraîche, il plaît aussi aux amateurs de viande.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 250 g Tempeh
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 c. à s. Huile végétale
• 2 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 0,5 c. à c. Paprika fumé
• 1 c. à c. Origan séché
• 0,5 c. à c. Flocons de piment
• 1 boîte Haricots rouges égouttés
• 1 boîte Maïs égoutté
• 1 boîte Tomates concassées
• 150 ml Eau
• 100 g Yaourt de soja
• 1 pièce Citron vert
• 1 botte Coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper le tempeh en dés d'environ 1 cm. Émincer finement l'oignon et l'ail, couper le poivron en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire dorer les dés de tempeh à feu moyen à vif pendant 5 à 7 minutes sur toutes les faces, puis saler et retirer.
3. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et le poivron pendant 3 à 4 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Incorporer le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le paprika fumé, l'origan et les flocons de piment, et faire torréfier brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
5. Verser les tomates concassées et l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Égoutter les haricots rouges et le maïs, les ajouter au chili avec le tempeh et laisser mijoter encore 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et du jus du citron vert.
7. Laver la coriandre, détacher les feuilles et les hacher grossièrement. Répartir le chili dans des bols, garnir de yaourt de soja et de coriandre, et servir.