Poêlée de riz au chorizo, haricots noirs et maïs
Une poêlée de riz savoureuse en une seule casserole, avec du chorizo croustillant, du poivron, des haricots noirs et du maïs, qui mijote dans un seul faitout. Le jus de citron vert et la coriandre fraîche apportent de la fraîcheur à la fin.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 150 g chorizo, en rondelles
- 2 pièce poivron rouge, en dés
- 2 c. à s. huile d'olive
- 300 g riz à grain long
- 2 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 boîte tomates concassées
- 800 ml eau
- 1 boîte haricots noirs, égouttés
- 1 boîte grains de maïs, égouttés
- 1 pièce citron vert
- 1 botte coriandre
- sel
- poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Couper le chorizo en rondelles et le poivron rouge en dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole avec couvercle à feu moyen. Faire dorer le chorizo pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le retirer de la casserole et laisser la graisse dans la casserole.
- Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans la graisse du chorizo pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter le riz et le faire griller en remuant pendant 1 minute. Incorporer le paprika et le cumin.
- Verser les tomates concassées et l'eau, assaisonner de sel et de poivre et laisser bouillir.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le riz pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé le liquide.
- Incorporer les haricots noirs et le maïs, remettre le chorizo et chauffer encore 3 minutes sans couvercle.
- Couper le citron vert en deux et arroser la poêlée de riz avec le jus. Hacher grossièrement la coriandre, la répartir sur le plat et servir chaud.