Tacos de poisson baja à la crème chipotle et salade de chou
Poisson-chat croustillant dans des tortillas de maïs avec une sauce crémeuse au chipotle et à la crème aigre, une salade de chou fraîche, de l'avocat et du citron vert. Un taco léger et épicé dans le style de la côte pacifique mexicaine.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 12 pièce petites tortillas de maïs
- 600 g filet de morue
- 3 pièce citrons verts
- 200 g crème aigre
- 1 c. à c. poudre de chipotle
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika fumé en poudre
- 300 g chou blanc
- 1 pièce oignon rouge
- 1 botte coriandre
- 2 pièce avocats mûrs
- 2 pièce tomates
- 1 pièce jalapeño
- 3 c. à s. huile végétale
- sel
Préparation
- Coupez les citrons verts en deux et détaillez une moitié en quartiers ; pressez le jus des autres citrons verts.
- Mélangez la crème aigre avec le jus d'un citron vert, la poudre de chipotle et une pincée de sel, puis réservez au frais.
- Émincez finement le chou blanc, coupez l'oignon rouge en fines rondelles et mélangez le tout avec le jus de citron vert, du sel et une cuillère à soupe d'huile. Hachez grossièrement la coriandre et incorporez-la.
- Coupez les tomates en petits dés, épépinez le jalapeño et hachez-le finement, puis mélangez-les avec du sel et un peu de jus de citron vert. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et détaillez-les en tranches.
- Séchez le filet de morue, coupez-le en morceaux d'environ la largeur d'un doigt et assaisonnez-le avec le cumin, le paprika et le sel.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites dorer le poisson par portions à feu moyen à vif, environ 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Réchauffez les tortillas de maïs selon le mode d'emploi ou brièvement dans une poêle sèche, puis enveloppez-les dans un torchon pour qu'elles restent chaudes.
- Garnissez chaque tortilla de poisson, de salade de chou, de tranches d'avocat et de salsa de tomates, arrosez de crème au chipotle et servez avec les quartiers de citron vert.