Burritos au poulet, haricots rouges et avocat

Burritos juteux au poulet épicé, haricots rouges et maïs, relevés d'avocat frais et de citron vert. Les tortillas deviennent croustillantes au air fryer et le fromage est fondu au four.

Par yumbelo · 3 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 400 g Blanc de poulet
• 6 pièce Tortillas de blé
• 1 boîte Haricots rouges en conserve
• 1 boîte Maïs en conserve
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 pièce Poivron rouge
• 2 pièce Tomates
• 1 pièce Avocat
• 1 pièce Citron vert
• 1 botte Coriandre
• 100 g Gouda, râpé
• 150 g Yaourt nature
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 0,5 c. à c. Flocons de piment
• 1 c. à s. Huile végétale
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Tapotez le blanc de poulet pour le sécher et coupez-le en fines lanières. Assaisonnez-le de sel, de poivre, de cumin, de paprika et de flocons de piment.
2. Émincez finement l'oignon et la gousse d'ail. Coupez le poivron en petits dés, épépinez les tomates et coupez-les également en dés.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les lanières de poulet à feu moyen à vif pendant environ 6 à 8 minutes sur toutes leurs faces, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez le poivron et faites-le sauter pendant 3 minutes.
5. Égouttez les haricots rouges et le maïs, remettez-les dans la poêle avec le poulet et les tomates, et chauffez pendant 3 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et du jus d'une demi-lime.
6. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et écrasez grossièrement la chair à la fourchette. Mélangez-la avec un peu de jus de citron vert, du sel et de la coriandre finement hachée.
7. Étalez une fine couche de yaourt nature sur les tortillas, garnissez-les de la farce, ajoutez l'avocat et le fromage, puis roulez fermement. Rabattez légèrement les bords en roulant.
8. Placez les burritos côté jointure vers le bas dans l'air fryer et faites-les croustiller à 200 °C pendant environ 5 minutes. Sinon, passez-les au four à 200 °C en chaleur tournante et gratinez-les pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
9. Servez avec le reste du citron vert et de la coriandre.