Bowl burrito aux crevettes, salsa mangue et crème chipotle
Des crevettes épicées au cumin et au paprika fumé rencontrent du riz, des haricots, du maïs et une salsa fraîche à la mangue et à la tomate. La crème au chipotle et le citron vert vous permettront de préparer ce burrito bowl en environ 35 minutes.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g riz à grains longs
- 500 g crevettes crues, décortiquées
- 2 boîte haricots rouges (égouttés)
- 1 boîte grains de maïs (égouttés)
- 2 pièce mangue
- 2 pièce avocat
- 250 g tomates cerises
- 1 pièce oignon rouge
- 1 pièce jalapeño
- 3 pièce citron vert
- 1 botte coriandre
- 200 g crème fraîche épaisse
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à c. piment chipotle en poudre
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika fumé en poudre
- 2 c. à s. huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide, le porter à ébullition avec 600 ml d'eau et une pincée de sel, puis le laisser cuire à feu doux, couvert, environ 15 minutes et retirer du feu.
- Éplucher la mangue et la couper en petits dés. Émincer finement l'oignon, épépiner le jalapeño et le hacher finement, couper les tomates en quartiers et hacher grossièrement la moitié de la coriandre.
- Mélanger la mangue, les tomates, l'oignon, le jalapeño, la coriandre et le jus d'un citron vert, assaisonner de sel selon le goût. Mettre la salsa de côté.
- Lisser la crème fraîche avec la poudre de chipotle, le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel.
- Sécher les crevettes avec du papier absorbant et assaisonner de cumin, de paprika en poudre, de sel et de poivre.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir brièvement la gousse d'ail finement hachée, puis faire cuire les crevettes 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Rincer les haricots et le maïs, les réchauffer dans une petite casserole et assaisonner de sel.
- Couper les avocats en deux, dénoyauter-les, couper la chair en dés et arroser du jus du citron vert restant.
- Répartir le riz, les haricots, le maïs, les crevettes et l'avocat dans quatre bols, garnir de salsa et de crème au chipotle, parsemer de la coriandre restante et servir avec des quartiers de citron vert.