Bol de millet à la patate douce, au brocoli et à la sauce tahini-citron
Un bol de millet rassasiant avec de la patate douce caramélisée, du brocoli et du feta, accompagné d'une sauce crémeuse au tahini et au citron. Il est aussi délicieux froid et se conserve bien dans un contenant si tu emportes la sauce à part.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 150 g millet
- 300 ml eau
- 400 g patate douce
- 250 g brocoli
- 1 pièce oignon rouge
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- sel
- poivre
- 20 g graines de tournesol
- 60 g feta
- 2 c. à s. tahini
- 1 pièce jus de citron
- 1 pièce gousse d'ail
- 3 c. à s. eau pour la sauce
- 0,5 botte persil
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C en chaleur statique (traditionnelle, haut et bas).
- Pèle la patate douce et coupe-la en cubes d'environ 2 cm. Détaille le brocoli en petits bouquets et coupe l'oignon en fines quartiers.
- Mélange la patate douce, le brocoli et l'oignon sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre, puis enfourne 20 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et légèrement dorée.
- Pendant que les légumes rôtissent, rince le millet à l'eau froide dans une passoire, puis porte-le à ébullition dans une casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel.
- Laisse gonfler le millet à feu doux, couvert, pendant 15 minutes, puis retire-le du feu et laisse-le reposer encore 5 minutes. Égrène-le ensuite à la fourchette.
- Pour la sauce, mélange dans un petit saladier le tahini, le jus du citron, 3 cuillères à soupe d'eau, la gousse d'ail finement pressée et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Fais dorer les graines de tournesol à feu moyen dans une poêle sèche. Hache finement le persil et émiette le feta.
- Répartis le millet dans deux bols, ajoute les légumes rôtis encore chauds, puis parsème de graines de tournesol, de feta et de persil. Sers la sauce à part ou mets-la dans un petit contenant à emporter.