Œufs aux épinards et tomates à la feta, à la poêle
Un plat d'œufs savoureux aux tomates, épinards et fromage, idéal pour un brunch dominical convivial. Servez-le avec du pain fraîchement cuit.
Par yumbelo · 4 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 8 pièce œufs
- 200 g tomates cerises
- 150 g épinards en feuilles
- 100 g feta
- 2 pièce oignons nouveaux
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à c. paprika doux
- sel
- poivre
- 1 c. à s. huile d'olive
- 4 pièce tranches de pain complet
- 1 botte botte de persil
Préparation
- Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles. Hachez finement l'ail. Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir brièvement l'ail et les oignons nouveaux. Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire 3 minutes.
- Ajoutez les épinards en feuilles et laissez-les tomber. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika doux.
- Émiettez grossièrement la feta et incorporez-la. Avec une cuillère, faites huit creux dans le mélange.
- Cassez les œufs et faites-les glisser chacun dans un creux. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Hachez le persil et parsemez-en le plat. Servez avec le pain complet tiède.