Galettes de riz au parmesan et salade tomates-concombre
Des galettes croustillantes au parmesan à partir de riz restant, accompagnées d'une salade fraîche de tomates et de concombre au citron. Un plat rapide qui transforme le riz de la veille en un repas complet.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 300 g Riz cuit (de la veille)
- 1 pièce Œuf
- 40 g Parmesan frais râpé
- 40 g Farine de blé
- 0,5 botte Persil plat
- 1 pièce Gousse d'ail
- Sel
- Poivre noir
- 3 c. à s. Huile neutre
- 2 pièce Tomates
- 0,5 pièce Concombre
- 0,5 pièce Citron, jus
- 1 c. à s. Huile d'olive
Préparation
- Mettre le riz froid dans un saladier, bien mélanger avec l'œuf, le parmesan râpé, la farine, le persil finement haché et l'ail finement émincé, puis assaisonner de sel et de poivre jusqu'à obtenir une préparation malléable.
- Avec les mains humides, former quatre galettes plates à partir de la préparation.
- Chauffer l'huile neutre dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faire dorer les galettes environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Couper les tomates et la moitié du concombre en morceaux faciles à croquer et les mélanger dans un saladier avec le jus de la moitié du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Servir les galettes chaudes avec la salade de tomates et de concombre.