Curry thaï au poulet, légumes et riz basmati
Un curry crémeux au poulet, poivron et brocoli au lait de coco et au citron vert, qui se prépare bien à l'avance et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 600 g Blanc de poulet
- 400 ml Lait de coco
- 800 ml Eau
- 2 pièce Oignons
- 3 pièce Gousses d'ail
- 20 g Gingembre
- 1 pièce Piment rouge
- 2 pièce Poivron rouge
- 400 g Brocoli
- 300 g Riz basmati
- 1 pièce Citron vert
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Coriandre moulue
- 1 c. à c. Curcuma
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Sucre
- 2 c. à s. Huile neutre
- 1 botte Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rincez le riz à froid dans une passoire, portez-le à ébullition avec 600 ml d'eau et une pincée de sel, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 12 minutes à couvert et laissez reposer 5 minutes.
- Coupez le filet de poulet en dés de 2 à 3 cm et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Coupez les oignons en dés, hachez finement l'ail, pelez et râpez finement le gingembre, épépinez le piment et hachez-le finement.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites dorer le poulet tout autour par petites portions, puis retirez-le.
- Faites revenir les oignons dans la casserole pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le piment, le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika et faites revenir 1 minute.
- Versez le lait de coco et 200 ml d'eau, ajoutez le sucre et 1 c. à café de sel et portez à ébullition.
- Coupez le poivron en lanières et le brocoli en bouquets, ajoutez-les au curry et laissez mijoter à couvert pendant environ 8 minutes.
- Remettez le poulet dans la casserole et laissez cuire encore 6 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Pressez le citron vert, incorporez le jus et assaisonnez le curry de sel et de poivre, puis hachez grossièrement la coriandre fraîche et parsemez-en le plat.
- Laissez refroidir séparément le curry et le riz, puis conservez-les dans des récipients jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez un filet d'eau et chauffez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.