Curry de crevettes à la noix de coco et riz en une casserole
Un curry crémeux à la noix de coco avec des crevettes juteuses, des légumes croquants et du riz basmati, qui cuit entièrement dans une seule casserole. Le piment se dose finement avec la poudre de curry.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g Riz basmati
- 500 g Crevettes crues décortiquées
- 400 ml Lait de coco
- 200 ml Eau
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 20 g Gingembre
- 2 c. à s. Huile végétale
- 2 c. à s. Poudre de curry
- 2 c. à s. Sauce soja
- 1 c. à c. Sucre
- 2 pièce Poivron rouge
- 300 g Brocoli
- 1 pièce Citron vert
- 1 botte Coriandre
- Sel
Préparation
- Rincer le riz basmati à froid dans une passoire jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis l'égoutter.
- Émincer finement ou râper l'oignon, l'ail et le gingembre. Épépiner le poivron et le couper en lanières, diviser le brocoli en petits bouquets.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole avec couvercle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer la poudre de curry et la faire griller 1 minute, jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
- Verser le lait de coco, l'eau, la sauce soja et le sucre, incorporer le riz et porter le tout à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter le riz environ 12 minutes.
- Disposer le poivron et le brocoli sur le riz, remettre le couvercle et poursuivre la cuisson 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
- Déposer les crevettes sur le dessus, couvrir et cuire environ 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à cœur.
- Incorporer le jus de citron vert, assaisonner le curry avec du sel et servir parsemé de coriandre hachée.