Curry jaune thaïlandais au poulet et à la patate douce
Un curry jaune thaïlandais doux à moyennement épicé, avec des morceaux de poulet tendres, de la pomme de terre douce et du lait de coco crémeux. Servi avec du riz au jasmin et de la coriandre fraîche.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g filet de poitrine de poulet
- 250 g patate douce
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce tiges de citronnelle
- 1 c. à c. gingembre, râpé
- 2 c. à c. poudre de curry (jaune)
- 1 c. à c. curcuma
- 1 c. à s. huile végétale
- 400 ml lait de coco
- 150 ml eau
- 1 pièce piment rouge
- 1 c. à c. sucre de canne
- 1 pièce citron vert
- 1 c. à c. sel
- 150 g pois mange-tout
- 150 g riz au jasmin ou basmati
- 1 botte coriandre
Préparation
- Faire cuire le riz selon les indications sur l'emballage, égoutter et garder au chaud.
- Couper les blancs de poulet en dés faciles à manger et assaisonner d'une pincée de sel.
- Éplucher la patate douce et la couper en dés d'environ 2 cm. Émincer finement l'oignon, hacher finement l'ail, écraser légèrement la citronnelle entière et couper le piment en fines rondelles.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il prenne légèrement couleur à l'extérieur. Retirer et réserver.
- Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle dans la graisse restante pendant environ 3 minutes. Ajouter la poudre de curry et le curcuma et faire griller 30 secondes, jusqu'à ce que cela embaume.
- Verser le lait de coco et l'eau, ajouter les dés de patate douce et le piment, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit presque tendre.
- Ajouter le poulet et les pois mange-tout dans le curry et poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que les pois restent légèrement croquants.
- Assaisonner avec le sucre de canne, le sel et le jus du citron vert. Hacher grossièrement la coriandre.
- Servir le curry avec le riz et la coriandre.